幹鍋雞爪的做法 怎樣做幹鍋雞爪

1、雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

2、將雞爪子洗乾淨，並切成兩半。

3、將切好的雞爪冷水下鍋，放入3勺料酒、幾顆花椒、2段大蔥白。

4、待雞爪變色後可看到鍋面有血沫，此時可用勺子擄走。

5、將雞爪濾出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的緊緻感。

6、煮爪子的時候可以把作料切好大蒜半個全切大塊姜半個全切片幹辣椒可剪短。

7、大蔥一根斜切成段火鍋底料50g，可切成小塊，此時也可備上冰糖5顆、生抽5g、八角2顆、桂皮2片、老抽5g。

8、鍋燒熱，放入適量底油，依次加入幹辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、冰糖炒香。

9、待鍋中作料炒化炒香加入大蔥、生抽、老抽、八角、桂皮、大蔥段等繼續翻炒。

10、此處多炒一下，這時可加一點點水會增香。

11、炒好後放入漂亮的雞爪爪翻炒，上色，多炒一會，把所有爪子都裹上顏色。

12、待雞爪都裹上顏色後，加水沒過雞爪，蓋上鍋蓋開始燜煮。

13、在燜煮的時候可以把喜歡的菜準備一下洋蔥洗乾淨，切塊魔芋洗乾淨，切片。

14、此時看看鍋裡，漂亮的雞爪是否煮軟，並用筷子嚐嚐味道，正常情況下不用加鹽不用加鹽不用加鹽！

15、把漂亮的雞爪倒入鋪有素菜的盆中，一把蔥苗切段，撒到雞爪上、撒上芝麻，再端到電磁爐上，開火開吃。