5斤蒜醃製方法是什麼

1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃一天半，其間倒缸三次。　　

2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃之用。　3、把第一次醃過的蒜頭放入新缸，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤，把缸放於陰涼處，20天左右就可以了。