炸油條又軟又好吃的方法

1、準備食材：麵粉，溫牛奶，雞蛋，泡打粉（小蘇打也可以），酵母，食用油，鹽。

2、盆中加入1kg麵粉，加入一克酵母，2克泡打粉（或小蘇打），打入一個雞蛋，用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入溫牛奶（也可以用溫水，用涼水或涼牛奶和出的麵糰發硬，口感不好），攪拌成面絮狀，加入適量的食用油，用手揉成光滑的麵糰，揉的時間長一點，麵糰不要揉太硬，一定要軟軟的，這樣炸出來的油條才能外酥裡軟，蓬鬆好吃。揉好的麵糰，表面刷上食用油，用保鮮膜或乾淨的塑料袋包好，罷免發至2倍大，時間一般1-3小時。

3、製作油條生胚。面板表面刷食用油，發好的麵糰取出放在面板上，用手扯成長片或用擀麵杖擀成長片。這一步一定要注意：麵糰不用揉，不用排氣，然後切成小段，寬度大約2釐米左右。

4、然後把倆個面片疊在一起，取一根筷子，在面片的中間位置壓出痕跡，這個痕跡可以深一些。這樣油條生胚就做好了

5、起鍋多放油，把油燒熱，油溫儘量高些，插筷子冒泡，油溫就差不多了，兩手捏住油條生胚兩端，拉一下，放入油鍋中，油溫高可以使油條生胚能快速膨脹，蓬鬆。用筷子不停地翻動，使油條生胚膨脹鼓起，炸制油條便表面金黃，就可以撈出控油食用了。注意：炸制油條時全程中火。