甘筍豬肉包怎麼做怎麼做甘筍豬肉包

1、主料中筋麵粉250g，酵母3g，水130g，輔料五花肉250g，紅蘿蔔70克，雞蛋50g，醬油10ml，芝麻油10ml，蔥10g，鹽適量。

2、把包子皮材料準備好，先開始做包子皮。

3、水加熱至38度左右，加入酵母，靜止10分鐘。

4、把靜止後的酵母水加入麵粉中。

5、一邊加入一邊用筷子攪拌，拌至成片狀。

6、用手把麵糰揉至光滑，直至麵糰不粘手，不粘盆。

7、揉圓，蓋上保鮮膜，進行好酵，發至兩倍大。

8、取出，用手將麵糰揉擠，以便把空氣擠出，搓成圓柱長條形。

9、將麵糰平均分割成等份量的小劑子。

10、用擀麵杖擀薄成中間厚周圍薄的圓面片，就可以包肉餡了。

11、接著開始做內餡，把肉餡的材料準備好。

12、紅蘿蔔洗淨去皮，剁成茸。

13、五花肉洗淨去皮，剁成茸。

14、在剁好的豬肉茸中加入雞蛋、鹽和小許清水，並攪拌均勻。

15、加入紅蘿蔔茸，拌勻。

16、灑入切好的蔥花、醬油。

17、用筷子順著一個方向攪至起筋，最後加入麻油封好肉餡的水分，冷藏備用。

18、取一塊擀好的面片，放入肉餡。

19、邊包邊打褶，包成生包子坯。

20、放入已注入清水的鍋中，蓋上鍋蓋，放置20分鐘左右，進行第二次醒發，然後直接開火蒸，大火燒至水沸騰後繼續蒸15分鐘。

21、熄火後，先不要焦急開啟鍋蓋，待5分鐘左右，再開啟鍋蓋，這樣，蒸好的包子才會漂亮。