竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉 編輯 竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農家菜。具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。 中文名 竹筍炒肉 主要食材鮮筍 豬肉 香蔥 分 類魯菜 口 味 鹹鮮 調 料 鹽，味精，糖 調 料

首先將竹筍去皮並且切片。

主料：肉、竹筍 輔料：姜、蒜、幹辣椒 耗時：15分鐘 功效：養心安神、除煩、安神 烹調步驟 相關菜譜 1. 把肉切片，放入適量的澱粉跟豆瓣醬拌勻。 2. 把切好的肉片下鍋炒熟，肉一變色起鍋裝盤。 3. 準備好食材，把竹筍切段，幹辣椒切段，姜蒜切末

接著將姜切末放入盤中備用，再將肉切片，放入碗中備用。

主料竹筍300g五花肉150g輔料油適量鹽適量砂糖1湯匙醬油適量熱開水適量蒜頭3個 步驟 竹筍炒肉的做法步驟11.新鮮的竹筍。 竹筍炒肉的做法步驟22.去皮洗乾淨，切為3段，分為3部分(3個部位段的老、嫩不一樣，所以分開來灼比較好)。 竹筍炒肉的做法步

接著在碗中加入姜，料酒，鹽，生抽。並將這些進行攪拌。

1、竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼； 2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃； 3、鍋內放素油，中火，放蔥薑辣椒炒香後放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，然後把其餘調

接著開火，將竹筍焯水，再將熱的竹筍過涼。

袋裝竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。袋裝竹筍的菜品有：竹筍炒肉、油燜筍、紅燒筍、涼拌竹筍、紅辣椒熗筍。 筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍

接著再將火開啟，加入切好的肉翻炒，再加入蒜翻炒。

用料   醃筍小蔥生抽醬油醋冰糖味精黃酒姜蒜豬肉乾辣椒 步驟 1 醃筍泡半天，中途換幾次水，看個人喜歡，次數越多味道越淡 步驟 2 蔥切段，豬肉、姜、蒜切片 步驟 3 醃筍濾幹，用手撕成條，太長的可以扯斷 步驟 4 熱鍋，入油，稍熱放薑片，

在鍋中加入耗油，生抽，再倒入竹筍，接著加糖和鹽進行攪拌翻炒。

主料鹹肉1塊香菇5朵冬筍500克 輔料油適量鹽適量蔥適量生粉1湯匙生薑1塊黃酒1湯匙 步驟 冬筍香菇炒肉片的做法步驟11.香菇，冬筍洗淨切片。鹹肉用開水燙好，洗淨切片。 冬筍香菇炒肉片的做法步驟22.油鍋燒熱，放入生薑，放入肉片。放入少許黃酒，

最後關掉火裝盤即可食用，經過上述步驟我們的竹筍炒肉就完成了。

材料 西蘭花一棵（約半斤） 竹筍約半斤 裡脊肉一小塊 鹽 味精 麻油 大蒜粒 水澱粉 做法 1、西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡洗淨； 2、竹筍切成片，再一切二； 3、裡脊肉切成小肉片,加鹽味精水澱粉醃一下； 4、把竹筍片放入湯鍋中，加水，煮一二分鐘

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西蘭花竹筍炒肉片怎麼做

材料

西蘭花一棵（約半斤） 竹筍約半斤 裡脊肉一小塊 鹽 味精 麻油 大蒜粒 水澱粉

做法

1、西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡洗淨；

2、竹筍切成片，再一切二；

3、裡脊肉切成小肉片,加鹽味精水澱粉醃一下；

4、把竹筍片放入湯鍋中，加水，煮一二分鐘，去除澀味，撈出瀝乾水；

5、鍋內入略多油，油熱放入肉片煸炒至變色，快速盛出；

6、鍋內餘油（不夠可再加一些），油熱爆香大蒜粒，加入西蘭花煸炒，再加入竹筍片、肉片，加鹽，加水燜約三五分鐘，加味精調味，勾薄欠，淋麻油；

7、裝盆時，把竹筍和肉片放在中間，把西蘭花圍在旁邊就行了

酸菜竹筍炒肉的做法，酸菜竹筍炒肉怎麼做好吃

下面為你介紹兩款菜品。

一、尖椒筍片

尖椒筍片的原料：竹筍；

尖椒筍片的配料：青辣椒、紅辣椒；

尖椒筍片的調料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、鹽、花生油、草果、八角、醋、糖、紅油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。

尖椒筍片的做法：

1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出後用清水漂上。

2、姜蒜剁細粒；青、紅椒切大粒；泡酸菜切碎；將八角、草果、香葉、桂皮、回香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包；筍尖撈出瀝乾水分斜切成片（片可切大切小）。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒約一分鐘。

4、下青椒粒、筍片，用中火炒約一分鐘。

5、加一杯半水（約400ml）、香料包，燒沸後（不加蓋）改中小火燒約十分鐘。

6、下紅油、鹽，燒至亮油，改小火不斷翻炒約三分鐘。

7、放味精翻炒勻後即可起鍋裝盤。也可晾涼後裝瓶密封，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

溫馨提示：

1、筍乾又乾又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗淨，又容易煮熟煮透（浸泡幹海帶、幹魷魚等既可沿用此法）；

2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍乾除外）；

3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；

4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；

5、製作筍乾燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡滷蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。

二、筍片炒肉

筍片炒肉的原料：青筍一根，豬肉片二兩；

筍片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、鹽、蘑菇精、油；

筍片炒肉的做法：

1、將豬肉切片用3/1勺鹽，一勺澱、二勺料酒及一勺清水拌勻醃在一旁務用；

2、青筍切稜形片，切好後用3/1勺鹽醃製片刻，稍後用手使勁擠出青筍裡的水分，這樣處理青筍會讓其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠綠的色澤；

3、泡椒切段，薑切片後，放入燒至六成熱的鍋內炒出香味；

4、將肉片放入，快速滑炒至七成熟後放入青筍片；

5、放3/1勺鹽，2/1勺蘑菇精，炒勻扣即可出鍋！

溫馨提示：

1、萵筍用鹽醃製一下後，更易入味，口感更爽脆，使炒制時間更少

2、肉片醃製，一是使肉上味，二是去腥，三是使肉質更滑嫩，四是使肉不粘鍋

筍的做法有哪些？

筍的做法有竹筍炒肉，竹筍炒三絲，臘肉炒竹筍，醬爆竹筍，油燜竹筍，醃筍絲，鮮筍老鴨湯等等各種方法。

竹筍炒肉

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

竹筍炒三絲

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

臘肉炒竹筍

1.將臘肉汆水切片。

2.竹筍汆水切片。

3.準備好姜、蒜。

4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調味就好了。

竹筍香腸

竹筍先炒一下，炒法如前。

香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太乾可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。

醬爆竹筍

1.春筍，或者別的什麼筍，只要嫩就好。

2.筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。

3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。

5.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。

6.最後撒上蔥花，完畢。

細筍怎麼做法

可以做成爆炒細筍食用。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：細筍 230克、雞腿肉 200克、油 適量、大蒜瓣 2個、幹辣椒 2個、鹽 適量、料酒 1勺。

1、第一步把細筍撕開，切段。

2、鍋內放入水和細筍，焯燙一分鐘後撈出瀝乾備用。

3、肉切片，大蒜切碎，幹辣椒切段。

4、鍋內放油加熱，放入雞肉翻炒變色。

5、鍋內放入大蒜，幹辣椒，細筍，料酒，食鹽翻炒均勻。

6、炒勻後盛出，這樣就完成了。

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鮮竹筍炒肉片的做法步驟

1

首先把竹筍的外殼去掉。

2

竹筍切段，放入開水中焯三分鐘去澀。

3

豬肉洗淨切片，放入澱粉、鹽、料酒醃片刻。

4

炒鍋放油，爆香蒜末，倒入肉片煸炒片刻，放入竹筍翻炒均勻。

5

加入鹽、再淋些花生油就可起鍋裝盤了。