豬肉芸豆包子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡：600克;芸豆：500克;麵粉：1000克; 酵母粉: 10克; 水：適量;花椒：3克;色拉油：適量;香油：1小勺;食鹽：適量;姜：末7克;料酒：1小勺;花椒粉：1/4勺;醬油：2小勺;白糖：1/2勺;雞精：1/2勺;蠔油：1大勺;鹼：適量;

豬肉芸豆包子的做法

麵粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻後倒在麵粉上，再倒入適量溫水

揉成光滑的麵糰，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發

花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水

將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻

芸豆洗淨切粒，放入開水中，放入鹼面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟後撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多餘水份

將芸豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡

麵糰餳發至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可

將麵糰放至面案上，揉成表面光滑的麵糰

將麵糰在中間掏開，形成圓環狀，再切分成單個重約30克的劑子

將劑子搓圓，摁扁後擀成周邊略薄中間厚的圓片

放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘

蒸鍋中放入適量水，水開後放入蓋簾，刷油或放入溼屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關火後靜置5分鐘，開啟鍋蓋即可