辣子裡脊做法

1、將羊裡脊去外筋洗淨，切成1.3釐米見方的小丁；

2、羊裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好；

3、冬筍、青椒分別切成丁；

4、蔥切豆瓣蔥；

5、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊丁下入滑散滑透；

6、投入冬筍、青椒，倒出瀝油；

7、將料丁回勺，上火，調入料酒、醬油、白糖、味精、蔥花、姜米、蒜米顛炒入味；加入少許湯，用水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。