紅燒多寶魚的家常做法

1、食材：多寶魚，姜，蒜，白酒，糖，鹽，醬油，花椒，八角，白酒，醋。

2、煎魚。煎魚前先用姜蹭一下鍋，然後放魚可以防止魚皮粘鍋，還有一個訣竅就是涼油下鍋，而且不要急著翻面，等一面煎好再翻面。一面的時間大約是4分鐘，當然要根據魚的大小來定。

3、兩面都煎好後，倒白酒，白酒一定要夠量，注意啊，是白酒。我差不多放了1兩白酒。然後再放些醋。這個步驟是為了去魚腥。接著倒入醬油，放兩個八角和10幾粒花椒。然後添水，水要沒過魚身。水開後放入鹽和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，這樣的魚做出來非常的鮮。最後放入4，5片姜。

4、大火等汁快要收完時放入蒜片（燉魚的時候中間翻個各）悶上2分種，然後關火即可。