幹驛炮蒸鱔魚怎麼做 幹驛炮蒸鱔魚的做法介紹

1、食材：鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、澱粉、生薑、色拉油、蒜泥等。

2、鱔魚去骨捶皮、斬頭去尾，切成三寸長的小段備用。

3、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生薑、鹽、胡椒、味精適量拌勻，第一次口味上不要太鹹（蒜和生薑要切成細小的丁狀，最好多備一點）。

4、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成“田”字碼入盤中（最好是大一點的盤）。

5、上蒸鍋。（這裡得說明一下，如果不知道怎麼把握火候，就等上汽之後，用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用。）

6、上炒鍋，倒適量的色拉油鍋中，油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋【注意，醋一定要夠酸，適量即可】，將湯汁淋到盛鱔魚的盤中，均勻的淋到表面上，最後灑上蔥花，一碗色香味具全的幹驛炮蒸鱔魚就大功告成了。