胡椒魚怎麼做好吃

1、先把魚剖好洗淨，切成片，魚頭剖成兩開。

2、放豬油，放兩片生薑片在油裡炒一下，再放魚頭、魚尾、魚骨頭中節在鍋裡煎一下，再放點鹽，倒開水在鍋裡煮，目的是把湯熬白，入味。就在煮魚頭時，把魚片用豆粉攪拌，能掛上粉就行了。

3、熬白之後，就開始放魚片，湯開五分鐘左右，看到魚片轉色之後就起鍋倒入盆內，但不要及於上桌。燒菜油，一般要二三兩左右，等油冒煙之後，放兩把乾紅椒，等炸出香味之後，就倒入煮好的魚片盆中，再放味精，蔥頭，西芹等，攪動一下就可上桌了。

這樣的辣子魚色澤紅鮮、味道鮮美綿長，是一道很不錯的湯菜，特別受到年輕人的喜愛。

4、煮山胡椒魚的程式差不多，所不同的是在炸生薑時抓一把山胡椒放到鍋裡熬，其他做法都是一樣的。