糟香酥皮鮮肉月餅怎麼做

1、食材：酥皮250g、麵粉60g、豬油15ml、白糖、開水80g左右。

2、酥油：100g麵粉、50g豬油。

3、鮮肉餡：豬肉末（肥瘦適當）、鹽、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜、澱粉、清水等。

4、酥皮料放入麵包機中揉成麵糰後取出晾涼（用手揉也可以），用保鮮膜包上放冰箱鬆弛30分鐘。

5、酥油也拌好放入冰箱鬆弛。

6、肉餡調好味加少許澱粉和清水攪拌上勁，也放入冰箱。

7、鬆弛好的酥皮擀成厚片，將酥油放在中間，包住封口。擀成大片，三折，再擀成長方形大片，再三折，最後擀成長方形薄片。

8、將4擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀，切小劑。

9、將小劑壓扁，擀成中間厚周圍薄的圓片，包上肉餡，封口朝下，壓成扁圓型。

10、烤箱預熱，200度烤20分鐘後翻面再烤20分鐘即可，糟香酥皮鮮肉月餅就做好了。