香酥餅怎麼做

1、原料配方：大油(或植物油)200克、薑片10克、食鹽、花椒、大料少許。

2、製作方法

制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒麵和食鹽，調成軟酥。

制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵糰。

制酥餅：將麵糰搓成直徑約3.5釐米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊後，包入調好的餡料，收口捏緊製成生坯。

烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，並兩面刷油，烤製成虎皮色出爐裝盤，即可。