怎麼醃蘿蔔乾好吃

1、切條：醃製蘿蔔乾要選用個頭中等、口感較脆的白蘿蔔，帶皮洗淨後再切成大拇指粗細的長條，長度約為10cm左右，儘量把蘿蔔條切的均勻些。記住，別把蘿蔔條切的太薄太細，否則你醃出來的蘿蔔乾沒有嚼頭。

2、殺水：切好的蘿蔔條放在乾淨無油的竹簍中（或者放在底部有孔的容器中，讓蘿蔔醃出來的水能流出來），撒適量鹽拌勻後再壓上重物，醃製一天時間。放鹽太少容易壞掉，鹽的用量也不需要太多，以吃起來不會太鹹為宜。

3、晾晒：第二天，取出蘿蔔條攤放在晒簾上，放在陽光充足的通風處晾晒，日落後再收回家裡，日出時拿出來繼續晾晒，並注意經常翻動，讓蘿蔔條儘量晒的均勻一致。天氣良好的情況下，通常晾晒3到5天就可以了，不要把蘿蔔條晒的太乾，否則你醃出來的蘿蔔乾口感比較柴，不好吃也不好嚼。

4、醃製：把適量紅尖椒洗淨晾乾，切碎待用。然後再準備適量鹽、花椒粉和五香粉。紅尖椒的用量可隨個人的喜好決定，不喜歡辣味的也可以不放紅尖椒。五香粉是醃製五香蘿蔔乾必備的調味料，沒有它就不是五香蘿蔔乾了。

5、晾晒好的蘿蔔條放在大盆裡，放入紅尖椒、花椒粉、五香粉和鹽（放鹽之前先嚐嘗鹹淡，如果鹹味不夠就再加點鹽，如果鹹味適中就不需要加鹽了），用手反覆揉搓均勻，再次嚐嚐味道，感覺缺什麼調味料就再加點什麼調味料。

6、蘿蔔條揉好後就裝入乾淨無油的罈子裡，密封起來醃製15天左右就可以開啟食用了，開壇時一股香氣撲鼻而來，嘗一嘗口感也非常脆，回味無窮。