醃蘿蔔乾怎麼泡脆而好吃

1、食材準備：蘿蔔6斤、粗鹽200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺。

2、先準備好所有食材，蘿蔔品種可以隨便用。

3、將蘿蔔頭部和尾巴都削掉，壞掉的地方也都削去，然後洗乾淨控水。提醒一下：爛掉的蘿蔔千萬不要用來醃製蘿蔔乾。

4、然後將蘿蔔切成短一點的細條狀，注意不要切太大也不要太細，太細一晒就沒了。

5、將蘿蔔乾撒入鹽和白糖，然後調拌均勻，醃製2個小時再翻過來攪拌均勻，讓所有的蘿蔔都能被鹽醃透。

6、醃製8個小時左右，即可將蘿蔔條放入竹匾裡攤平擺放好。

7、放在外面有陽光通風的地方晒上一天，注意千萬不要被淋雨了，晒的中途如果趕上下雨，可以將蘿蔔乾裝入塑料袋裡放冰箱裡冷凍儲存，天好後再拿出來復晒一天。

8、另外還要注意了，醃製蘿蔔乾的鹽水不要倒掉，晒了一天的蘿蔔乾到晚上還要繼續放在這鹽水裡抓勻再醃製一晚上。