雕梅浸魚怎麼做

1、花鰱魚尾一條約2斤重。

2、將花鰱魚尾分切成大塊。

3、切好的魚塊加鹽、老薑、大蔥、花雕酒拌勻後碼味一小時。

4、準備浸汁，鍋中加入市售袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖、鹽小火熬煮20分鐘左右至浸汁相對濃稠。

5、將熬好的調梅浸汁裝在可密閉的玻璃容器中備用。

6、鍋中六成油溫時下入碼味後的魚塊炸至酥脆。