蔬菜汁和麵如何防掉色

1、一般很多人都會用菠菜汁來和麵，首先準備好新鮮菠菜，將其過水，穩定裡面的綠色素，接著將過水的菠菜放進榨汁機裡面搗成菠菜泥，再將它放到麵粉裡，充分攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰放在案板上進行醒發。

2、用擀麵杖將醒發好的麵糰壓成博片狀，用到切成麵條準備下鍋。在鍋中加入清水，燒開後放入麵條，等水翻滾5分鐘左右撈起來，香噴噴的菠菜麵條就完成了，顏色也非常的鮮亮，極為誘人。