做腰果雞丁教程

1、食材：腰果100克，雞脯肉1塊，黃瓜半根，黃彩椒半個，雞蛋清1個，薑末少許，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽1小匙，澱粉1匙。

2、將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味。姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。

3、炒鍋裡倒少許油，放入腰果炒出香味，顏色泛金黃後盛出備用。

4、將雞脯肉切成小丁，加入雞蛋清、鹽、澱粉拌勻醃10分鐘，使雞脯肉上漿入味。

5、炒鍋燒熱倒少許油，放入雞丁滑散炒至變色，盛出備用。

6、鍋中留底油，放入蔥薑末爆香，再放入黃瓜丁和黃椒丁翻炒一會。

7、再加入雞丁大火炒勻。加入腰果炒勻。

8、最後淋少許生抽和水澱粉炒勻，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。