燒烤石蛋的製作教程
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用料 雞蛋 5個 鹼面 2g 蒜蓉辣醬 適量
親,你知道燒烤石蛋是怎麼做出來的嗎?答案肯定是“no”,那就看看味之院小編是怎麼做的吧!
你有方子麼??你要是有興趣我可以教你,我在燒烤店裡的工資是2300.我認為我烤的還行。你要是不懂
工具/材料
雞蛋 適量
味之院燒烤料 適量
用料 雞蛋 5個 鹼面 2g 蒜蓉辣醬 適量
操作方法
先在碗中打上六個笨雞蛋,順時針攪散、備用。
1、將生雞蛋的一端開啟一個小孔,用筷子把雞蛋弄到碗中。 開啟小孔的方法是將雞蛋的一端輕
然後在雞蛋液里加上適量的食用油和麵鹼,繼續攪勻備用。
你有方子麼??你要是有興趣我可以教你,我在燒烤店裡的工資是2300.我認為我烤的還行。你要是不懂
準備一個盤子,底部刷上油,將攪拌好的蛋液倒入盤子內,撇去浮沫、上鍋蒸熟。
外面燒烤用的石蛋有二種,一種是的;另一種是顏色有點綠的。 我經過琢磨,成功地 看來網上的方法不總是對的,恩. 下面我要說的是另一種製做綠色石蛋的方法,是很
起鍋燒油,把蒸好的雞蛋從盤子裡取出反骨鍋中煎。
燒烤用的石蛋有二種,一種是的;另一種是顏色有點綠的。我經過琢磨,成功地做出了石蛋,而且味道比外面賣的好多了,聽說外面賣的石蛋裡面加了很多化學成份。石蛋的作法
煎至兩面金黃,刷上一層蒜蓉辣醬。
你有方子麼?? 你要是有興趣我可以教你,我在燒烤店裡的工資是2300.我認為我烤的還行。你要是不懂的話就找我吧。我可以從進料,進肉,煨肉,烤串,雞頭,新疆大串什麼的都告訴
最後撒上一層味之院燒烤料,燒烤石蛋就做好了。
蛋液不要灌的太滿,否則後來蒸的時候加熱會膨脹出來的 3.上鍋蒸煮,蒸熟後用來煎烤。燒烤攤位上烤的時候都是剝掉蛋皮,一切兩半,用刀劃開,刷上燒烤醬,做的時候是切成小塊
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燒烤用的石蛋是怎麼做的
用料
雞蛋 5個
鹼面 2g
蒜蓉辣醬 適量
蔥絲 適量
花椒 適量
孜然 適量
五香粉 適量
豆油 適量
石蛋的做法
5個雞蛋,鹼面
將雞蛋打入盆中
蛋殼別仍,留大的一半
鹼面2g,用溫水一點就好,溶解,今天我忘記了7a64e58685e5aeb931333363356463
把用溫水化開的鹼面一點點加入雞蛋中,邊打散邊加,今天著急忘記化開,直接加鹼面會結塊
打蛋器將蛋打散
打到液體變紅一點
用細篩過濾兩次,濾去泡沫
過濾好是這個顏色
把液體加入蛋殼中,不要太滿,小蛋殼我也放了,為了看一下狀態,剩下的裝入碗中
涼水蒸,水開後7分鐘,看一下狀態,變顏色並且結實了,就好了
較深的蛋殼做出來特別好看
淺的小的蛋殼容易溢位,就是這個樣子,我是喜歡製作的樂趣,覺得麻煩的直接用碗蒸就可以了
中間的是碗蒸的,四周是蛋殼蒸的
切成喜歡的大小,這拍照光線不好,顏色怎麼還變了
5個雞蛋就這麼點
平底鍋、電餅鐺請隨意,稍加一點油開始煎
煎至表面變色,喜歡吃表面酥一點的就多煎一會兒,喜歡軟的就少煎一會兒
準備蒜蓉辣醬
炒鍋加少許油
加入花椒,孜然爆香
出香味後加入蔥絲
加入蒜蓉辣醬,加一點點水,防止煳了
倒入石蛋翻炒,均勻裹上醬汁,收幹醬汁,出鍋前撒少許五香粉翻炒均勻
OK,成了,跟燒烤的味道差不多
燒烤*的石蛋為什麼放不住
知1、將生雞蛋的一端開啟一個小孔,用筷子把雞蛋弄到碗中。
開啟小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕,比如桌角,刀背等,千萬不要放在平面上磕,那樣很容易出裂紋。
2、將碗中的雞蛋加少許鹽,攪拌。使之入味。
3、將雞道蛋液重新倒回雞蛋中。
倒雞蛋液的方法很簡單,用一個廢回舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。
4、將雞蛋放到蛋託上靜置二個小時。如果沒有蛋託用舊飲料瓶蓋也一樣。
因為剛攪答好的雞蛋液裡面很多氣泡,如果馬上蒸,雞蛋裡面會有小洞,不好吃。
5、製成熟雞蛋,方法也不難:
哈爾濱市從哪裡上那些石蛋,毛蛋.和一些燒烤的貨 一般的價格是多少?
你有方子麼??
你要是有興趣我可以教你,我在燒烤百店裡的工資是2300.我認為我烤度的還行。你要是不懂的話就找我吧。我可以從進料問,進肉,煨肉,烤串,雞頭,新疆大串什麼的都告訴你
從不懂到精通我包了~~~~~
當然了,你得先嚐答嘗我烤的味道,如果不喜歡可以不用的啊!版!
有興趣發簡訊告訴我吧
肯定權收費的啦,但是你肯定能接受的了。
就當請家教了,哈哈
我想知道石蛋的作法
外面燒烤用的石蛋有二種,一種是*的;另一種是顏色有點綠的。 我經過琢磨,成功地做出了石蛋,而且味道比外面賣的好多了,聽說外面賣的石蛋裡面加了很多化學成份。 石蛋的作法很簡單,下面我把方法說一下: 一、*的石蛋: 這種蛋實際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和後,再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的。 1、將生雞蛋的一端開啟一個小孔,用筷子把雞蛋弄到碗中。 開啟小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕,比如桌角,刀背等,千萬不要放在平面上磕,那樣很容易出裂紋。 2、將碗中的雞蛋加少許鹽,攪拌。使之入味。 3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。 倒雞蛋液的方法很簡單,用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。 4、將雞蛋放到蛋託上靜置二個小時。如果沒有蛋託用舊飲料瓶蓋也一樣。 因為剛攪好的雞蛋液裡面很多氣泡,如果馬上蒸,雞蛋裡面會有小洞,不好吃。 5、製成熟雞蛋,方法也不難: 先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好,放入小鍋中,我用的是奶鍋。然後慢慢往奶鍋中倒入熱水,先到雞蛋一半的地方,過二分鐘後再繼續倒熱水到雞蛋 3/4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會湧出來。 放入熱水中泡,是為了讓裡面的蛋液凝固些,多長時間都無所謂。 你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固,那需要再泡一次。 然後是蒸雞蛋:冷水放入蒸鍋中,開火蒸時先要小火,中途要多開啟鍋蓋檢視,不要讓雞蛋湧出來。鍋冒氣後一定要立即熄火,用餘溫燜一會,使雞蛋慢慢凝固,。然後可以大火將雞蛋蒸了。 6、雞蛋熟了以後要立即放入冷水中,否則不易剝皮。 OK,石蛋完成了,雖然有點麻煩,但自己做出來的放心,衛生。呵呵~~ 二、綠色石蛋 平時在外面買的有一種是綠色的石蛋,我問賣的人他說和松花蛋差不多,但我吃後感覺是很大的鹼味,我想是可能為了讓石蛋速成,加了很多鹼的原因。順便說一下,食用鹼吃多了對健康不利。 根據制松花蛋的方法,我試著做了一下,和外面賣的差不多,同樣也存在鹼味太大的情況。先說說方法吧: 1.把雞蛋攪開放進適當分量的鹼和少量鹽。鹼是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。 2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天後雞蛋的就會變成稍綠色的. 3、蒸雞蛋的方法同前面第5條,這裡就不贅述啦。。。 ---- 下面是我從網上查到的,我照做了雞蛋依然是*的,但加了澱粉後雞蛋硬了一些,如果喜歡吃硬一點的,可以試試。 問:家常做的石蛋是怎麼做的??就是綠色 彈性很好的那種??? 答:把蛋的一頭打開個小口 往裡面倒澱粉 攪拌 煮熟 我的實踐結果:口感比較硬,如果喜歡硬的可以試試.但雞蛋的顏色依然是*的,不是綠的. 看來網上的方法不總是對的,恩.... 下面我要說的是另一種製做綠色石蛋的方法,是很偷懶的方法,而且味道很好,沒有鹼味大的問題,在這裡介紹給大家: 1、買一個松花蛋,取蛋黃,用筷子攪散,不要加水。 2、將松花蛋黃倒入雞蛋液中,攪均勻。再重新倒入雞蛋殼中。 然後靜置,做成熟蛋,方法和前面的一樣。 用這種方法做成的石蛋口感很好,試試吧~~ 說點雞蛋的其他做法: 1、三色雞蛋:將鹹鴨蛋,松花蛋分別切成丁,與雞蛋液混合,調好口味後重新注入雞蛋殼中,蒸熟。然後你就會得到一個完整的雞蛋形狀的三色雞蛋。 2、肉蛋:將肉末和雞蛋液混合,調好口味,重新注入雞蛋殼中,蒸熟。 3、火腿腸蛋:將火腿腸和雞蛋液混合,調好口味,重新注入雞蛋殼中,蒸熟。
大街上賣石蛋是用什麼做的?製作過程是怎樣的?
外面燒烤用的石蛋有二種,一種是*的;另一種是顏色有點綠的。我經過琢磨,成功地做出了石蛋,而且味道比外面賣的好多了,聽說外面賣的石蛋裡面加了很多化學成份。石蛋的作法很簡單,下面我把方法說一下:一、*的石蛋: 這種蛋實際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和後,再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的。 1、將生雞蛋的一端開啟一個小孔,用筷子把雞蛋弄到碗中。 開啟小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕,比如桌角,刀背等,千萬不要放在平面上磕,那樣很容易出裂紋。 2、將碗中的雞蛋加少許鹽,攪拌。使之入味。 3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。 倒雞蛋液的方法很簡單,用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。 4、將雞蛋放到蛋託上靜置二個小時。如果沒有蛋託用舊飲料瓶蓋也一樣。 因為剛攪好的雞蛋液裡面很多氣泡,如果馬上蒸,雞蛋裡面會有小洞,不好吃。 5、製成熟雞蛋,方法也不難: 先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好,放入小鍋中,我用的是奶鍋。然後慢慢往奶鍋中倒入熱水,先到雞蛋一半的地方,過二分鐘後再繼續倒熱水到雞蛋 3/4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會湧出來。 放入熱水中泡,是為了讓裡面的蛋液凝固些,多長時間都無所謂。 你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固,那需要再泡一次。 然後是蒸雞蛋:冷水放入蒸鍋中,開火蒸時先要小火,中途要多開啟鍋蓋檢視,不要讓雞蛋湧出來。鍋冒氣後一定要立即熄火,用餘溫燜一會,使雞蛋慢慢凝固,。然後可以大火將雞蛋蒸了。 6、雞蛋熟了以後要立即放入冷水中,否則不易剝皮。 OK,石蛋完成了,雖然有點麻煩,但自己做出來的放心,衛生。呵呵~~二、綠色石蛋 平時在外面買的有一種是綠色的石蛋,我問賣的人他說和松花蛋差不多,但我吃後感覺是很大的鹼味,我想是可能為了讓石蛋速成,加了很多鹼的原因。順便說一下,食用鹼吃多了對健康不利。 根據制松花蛋的方法,我試著做了一下,和外面賣的差不多,同樣也存在鹼味太大的情況。先說說方法吧: 1.把雞蛋攪開放進適當分量的鹼和少量鹽。鹼是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。 2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天後雞蛋的就會變成稍綠色的. 3、蒸雞蛋的方法同前面第5條,這裡就不贅述啦。。。
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