牛肉炒青椒如何炒才嫩 牛肉炒青椒怎麼炒才嫩

1、食材：牛肉200克、辣椒200克、蔥、姜、蒜適量、鹽1克、生抽3毫升、澱粉2克、料酒5毫升、花生油2毫升、白糖2克、豆豉醬5克、牛肉和辣椒。

2、把牛肉切成條，辣椒去蒂去籽洗淨也切成條，蔥、姜、蒜切成末。

3、把切好的牛肉放碗裡，加入白糖，澱粉，生抽，料酒拌勻，醃製10分種。

4、牛肉醃好後再倒入一勺花生油攪勻。

5、把部分蔥薑蒜末放碗裡，加入豆豉醬，鹽，澱粉，生抽，料酒攪勻，製成調味汁。

6、炒鍋裡放油，油五成熟時，放入剩餘蔥薑蒜爆香，再放入辣椒翻炒至發軟剷出。

7、炒鍋裡留餘油，倒入做好的調味汁，大火燒開後，下入牛肉條，翻炒至變色。

8、再放入辣椒繼續翻炒均勻即可。