土豆丸子的製作方法

1、土豆去皮切塊蒸熟，取一個乾淨的容器，將土豆放入，加3g鹽趁熱搗爛壓成泥狀。

2、將番薯澱粉過篩加入，攪拌均勻，如果粘性還是很大，還可以繼續少量加入。

3、將加好澱粉的土豆麵團滾成團，將土豆麵分成若干個條子，再切成小劑子。

4、放在手上搓成拇指大的橢圓形。

5、將搓好的丸子放入開水中，這個時候因為量過多會導致水溫下降，然後蓋上蓋子繼續煮沸，這個時候土豆會因為吸水而膨脹。

6、煮熟后土豆丸子澱粉全部成熟會產生糊化作用，呈現晶瑩剔透的效果。