水煮花鰱魚怎麼做

1、材料：花鰱魚一條約750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、蔥4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、澱粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量。

2、魚宰好，處理乾淨，取下淨魚肉，斜刀將魚肉片成片。魚頭及魚骨斬成塊。

3、往魚肉里加入適量鹽，3匙料酒，2匙澱粉抓勻。

4、紅辣椒切末、蒜瓣剁末，蔥切碎，藿香葉切碎。

5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出瀝乾油。

6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

7、加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。