怎樣做龍利魚水煮魚

1、主料：龍利魚200克、黃豆芽1把。

2、輔料：鹽1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米澱粉2茶匙、菜仔油0.5湯匙、剁椒醬3茶匙、大蒜5粒、姜10克、小蔥10顆、幹海椒10顆、乾花椒30顆、白芝麻少許。

3、冰凍袋裝龍利魚片，自然解凍。

4、取約200克，沾幹水分斜切片。

5、放入碗中，放鹽1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米澱粉2茶匙。

6、抓合均勻，靜置。

7、黃豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用。

8、菜仔油2茶匙，燒熱小火放剁椒醬4茶匙、蒜粒、薑絲煎香。

9、加水燒開，下豆芽焯熟。

10、撈出放入湯盆。

11、調小火，將魚片展開依次放入湯中。

12、下完魚片，中火煮至魚片浮起撈出放入湯盆中的豆芽上。

13、灑2/3小蔥顆在魚片上。

14、菜仔油0.5湯匙，燒熱下幹海椒顆、乾花椒炸出糊辣香味淋入蔥顆上。

15、灑入餘下的蔥顆和少許白芝麻即可。