小辣椒鹹菜的做法 小辣椒鹹菜的醃製方法
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1、將買回來的紅辣椒去把,消除病、蟲、發黴果及枝幹等殘渣後清洗,將清洗的朝天椒吹乾。
2、在朝天椒果尖部用竹籤子紮好多個小圓孔,2-3個孔為宜,透過椒肉膈膜,以促進食用鹽進到(扎孔還能防商品酥爛)。
3、自來水將100克食用鹽化掉,開啟火,將食用鹽水燒開,待食鹽水放涼後倒進壇中。
4、將紅辣椒放進壇中,確保朝天椒所有吞沒。 一個星期後把紅辣椒撈起來,將水份壓幹後放進壇中,再再加剩下的鹽,新增生抽,密封性,三個月就可以。
5、服用時新增適量白砂糖和芝麻油就可以。
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