什錦蝦球怎麼做 什錦蝦球
- 家常美食
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1、主料:大蝦肉200克,青椒50克,泡紅椒20克 ,馬蹄20克,水發冬菇25克,
2、輔料:鹽3克,酒8毫升,味精1克,蛋清15克,澱粉5克,植物油50克,高湯25克。
3、大蝦肉沖洗乾淨,用潔布搌幹水。馬蹄切片。青椒、泡紅椒、冬菇切成象眼片。
4、蝦仁放碗內加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉抓勻漿好。
5、將料酒、味精、鹽、高湯、澱粉對成碗芡。
6、炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,將蝦仁下入撥散滑透,隨下青、紅椒與冬菇、馬蹄略滑,一起倒入漏勺控油。
7、炒勺留底油回火上,倒入滑好的主輔料,烹入碗芡,顛翻均勻,淋入蔥油即成。
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