奶油冰淇淋的做法大全 奶油冰淇淋怎麼做

1、做法一。食材：動物性淡奶油180克、純牛奶120克、蛋黃2個、細砂糖32克。做法：蛋黃加糖攪拌均勻。隔溫水（大概50度）打發。打至體積是原來的3倍大，比較濃稠、顏色發白。加入牛奶攪拌均勻，然後隔水加熱至80度左右，期間不斷攪拌以免蛋奶糊變成蛋花。加熱完畢的蛋奶糊立即放入冷藏室降溫。淡奶油打發至6分發，稍有流動性的狀態。分兩次和晾至室溫的蛋奶糊混合均勻。將雪糕糊倒入雪糕模具中，放入冷凍室冷凍6小時以上。冷凍好的雪糕取出脫模。

2、做法二。食材：芒果2個、牛奶80ml、白砂糖30g、淡奶油140ml。步驟：冰淇淋桶提前放入冰箱冷凍室冷凍一晚。芒果取果肉。把芒果丁攪拌成果泥。奶油加糖打發至9分。奶油中加入芒果泥和牛奶，攪拌均勻。攪拌好後放入冰箱冷卻至5-10度。凍好的冰淇淋桶安裝到麵包機裡，把冷卻好的混合液體倒入冰淇淋桶。按選單鍵選擇“iMix”，設定好時間25-30分鐘，啟動程式。提示音響後製作完成。製作好的冰淇淋是軟的，把冰淇淋桶再放入冰箱冷凍之後就能變硬了。

3、做法三。原料：雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克。做法：將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗淨、去皮，切成片或小塊，分鋪於6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置於其上。最後在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。