清湯柴魚做法步驟介紹

1、柴魚殺好洗淨，去上半部，先把頭切下來。

2、從魚中間的刺下刀，把兩邊的肉片下來。

3、把切下來的肉斜刀片片。

4、加入生粉，鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻備用。

5、先熱鍋，倒入適量油。

6、油熱了轉小火，把魚頭和中間的魚刺放進去煎金黃。

7、煎好後把薑絲和蔥花到進去炒香。

8、加入適量的水（水可以多放些，湯熬出來很鮮，可以喝湯）。

9、湯熬成奶白色即可，也可以熬濃些。

10、把片好的魚片倒進去煮1分鐘即可。

11、清湯水煮柴魚就做好了，最好撒些蔥花。