肉塊腸做法

1、將腸衣的一頭繫緊，灌注乾淨的水，再把口繫緊。放入有水的盆中，泡一下午。

2、將肉洗淨，切成小肉丁，放入準備好的調味料。個人覺得小肉丁會比肉餡的口感更好。

3、將洗好的腸衣一頭繫結，把剩餘的腸子捋到灌注器的頂端，慢慢灌入肉。從網上買的灌注器，很便宜，也很方便。

4、灌注的肉不宜太多，容易開裂。灌注好後，用棉繩根據個人需要繫好長短，再用牙籤扎幾個孔，放掉裡面多餘的空氣。

5、放入蒸箱或蒸鍋裡，大火蒸30分鐘。

6、蒸好的香腸，因為沒有新增色素，顏色發烏。將蒸好的腸放入烤箱，上下火烤制10分鐘，再把腸反一面烤制10分鐘。如果沒有烤箱，也可用平底鍋小火，把腸的2面煎制焦黃。

7、把腸蒸制好，可以幾根煎幾根，這樣會很新鮮。