自制肉腸怎麼做

1、用料：去皮豬肉10斤、鹽2.5兩、白酒3兩、白糖3兩、生抽2兩、十三香0.6兩。

2、選用肥瘦比例為2:8的後腿肉或夾心肉，切成長條狀，加入鹽、白酒、白糖、生抽、十三香拌勻，放置3—4個小時醃製入味。

3、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。

4、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。

5、均勻地將肉灌入。

6、一截腸衣灌好，最末端部分用繩子紮緊。

7、全部做好的香腸，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在腸衣外面的雜物）

8、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊，用針扎一些孔。

9、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有乾硬感，風乾好的香腸，可冷藏或冷凍儲存，建議冷凍。