蒸腸粉做法

1、大米100克，澄粉30克，玉米澱粉10克，蝦仁200克，小青菜幾顆，醬油若干，香油若干，小蔥1根，姜1小塊，鹽若干，胡椒粉若干。

2、蝦仁加入鹽、胡椒粉、薑末，醃製半小時左右，然後用微波爐加熱到熟。

3、大米提前泡一晚上，倒入破壁機，再加些清水。

4、選擇攪拌鍵，打成米漿，果然是破壁神器，打的速度很快，而且幾乎沒什麼渣子。

5、米漿打好後，倒入容器，加入澄粉。

6、再加入玉米澱粉，攪拌均勻備用。

7、平底盤刷層薄薄的油，瓷盤子也可以。

8、倒入米漿，轉動盤子，使米漿均勻覆蓋盤底。

9、注意，米漿放的越少，餅皮越薄，放的越多餅皮就越厚。

10、蒸鍋放水，水開後把盤子放入蒸鍋，蒸一分鐘左右，可開蓋觀察，米漿從白色慢慢變成透明的，並有突起的泡泡就是好了，別蒸的太久，餅皮會幹掉，前期掌握不好會失敗，但千萬別放棄，多試幾次就成功了。

11、蒸好的餅皮，掀起來就是一張。

12、在餅皮放入蝦仁，灑些小香蔥，沿邊捲起來。

13、卷好的腸粉擺盤，旁邊加幾顆煮熟的小青菜裝飾，然後再放到蒸鍋裡蒸個三分鐘取出。

14、腸粉中間切一刀，用醬油和香油做個醬汁灑在腸粉上。