油炸食品油溫不超過多少度

1、油炸食品油溫不宜超過180℃，油溫過高不僅易炸過頭，還易產生致癌物質。如果油內面大量冒煙，容或者食物變色太快，說明溫度過高了。

2、炸食物的油不要反覆使用，已經使用的油再反覆使用，長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。