鮮肉粽子的做法和配料

1、主料：糯米1000克、白砂糖20克、鹽15克、老抽50克。

2、輔料：五花肉600克、白砂糖7克、鹽7克、老抽15克、雞精1克、白酒5克。

3、粽葉焯水至軟，浸泡在水中。

4、五花肉切塊，加入輔料中的調料。

5、用手抓勻，至醬汁吸收，冷藏醃製一夜。

6、糯米淘洗乾淨，晾乾。

7、加入主料中的調料，拌勻，靜置1小時左右至糯米吸收調料。

8、兩張小粽葉相疊，彎成漏斗狀，放入糯米，放幾塊肉。

9、再蓋上糯米，剩餘的粽葉向上折，包住糯米。

10、用棉線紮緊粽子。

11、依次包完粽子，放入電壓力鍋，加入水沒過粽子。

12、壓力70，保壓90分鐘。

13、解壓後即可食用，也可燜1小時再食用。