鹹粽子的做法和配料 鹹粽子怎麼做
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1、食材:豬肉,生薑,食鹽,白糖,胡椒粉,十三香,生抽,老抽,糯米,粽葉,蛋黃,料酒。
2、準備適量的五花肉,把五花肉切成片狀,放進小碗中,加入一勺生抽和適量姜,去腥,然後加入一勺鹽,一勺糖,一勺胡椒粉,一勺十三香,三勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,抓拌均勻,蓋上保鮮膜,冷藏醃製兩個小時以上。
3、糯米淘洗乾淨之後,放在清水中浸泡兩個小時以上。
4、粽葉清洗一下,放進開水中,加一勺食鹽,煮5~6分鐘,煮好之後撈出再衝洗一下,去掉頭尾。
5、糯米浸泡好了之後,裡面加入兩勺食鹽,一勺白糖,一勺十三香,三勺生抽兩勺老抽,翻拌均勻。
6、取出兩片粽葉,和甜粽子的包法一樣,包進去餡兒料,一層糯米,中間夾上蛋黃和豬肉,包起來就可以了。
7、把粽子放進鍋中,裡面加入沒過粽子的水,開火煮至,等煮開之後改中小火燜煮兩小時左右,一定要把裡面的豬肉燜熟。
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粽子
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