鹹蛋黃粽子的做法大全 鹹蛋黃粽子有哪些做法

1、材料：糯米800G、粽葉、鹹蛋黃適量、豬肉300克、花生米50克、紅豆適量、蠔油2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽5克、糖15克、胡椒粉2克、五香粉2克。做法：豬肉洗淨切小塊，加入五香粉，胡椒粉，鹽，糖，老抽，生抽和蠔油攪拌均勻，然後放冰箱冷藏醃製一晚上。鹹蛋黃噴酒然後放150度烤箱烤5分鐘。紅豆、花生米用清水浸泡6小時，糯米用清水浸泡3小時。把浸泡好的糯米撈出來淘洗乾淨，然後控幹水分備用。把糯米、花生米、紅豆放到大盆中，加生抽，撈出，蠔油攪拌均勻。棕葉捲成錐形，底部放米，中間放肉和鹹蛋黃。最上面再放米，注意不要放太滿，然後包起來綁好。把包好的粽子放入鍋裡，加水沒過粽子，大火煮開轉微火煮3--4個小時熟透即可撈出。

2、材料：糯米，幹粽葉，雞腿，鮮香菇，醃筍尖，鹹鴨蛋，洋蔥，生薑，料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油。做法：雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生薑切片，把雞腿肉、洋蔥、生薑放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中醃製4小時以上。糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上，控幹水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻醃製1小時。將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。醃筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段。香菇切片放入醃製好的雞肉中拌勻，幹粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下衝刷乾淨。取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯米，包好，用線捆紮結實即可。將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。

3、材料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，鹹蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量。做法：綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好；糯米提早5，6個小時泡好後，濾掉水，用生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然後抹乾；香菇去蒂，切條。然後按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然後放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然後再上下對摺，把粽子包起來。手上稍微用點力，把粽子壓緊，然後用繩子捆好。燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。