廣西粽子的做法大全 廣西粽子的做法有哪些

1、用料：粽葉、水草、糯米、五花肉、去皮綠豆、鹹蛋黃、油、鹽、糖、耗油、生抽、雞精、料酒。做法：粽葉，水草事先用水洗淨泡軟。糯米提前一天泡好並更換水約三次。綠豆仁泡軟，鹹蛋黃一分為三或四。五花肉切適量大小塊莖，用油，鹽，糖，蠔油，生抽，雞精，料酒等醃3小時以上。先用粽葉折成盒子狀，先鋪一層糯米，一層綠豆仁，放鹹蛋黃，五花肉一塊，再鋪一層綠豆仁，一層糯米，最後用水草把包好的粽子紮起來。包好的粽子放進高壓鍋中，加入蓋過粽子的水份量，大火轉開，小火壓約一個小時，最後撈出來晾乾水份即可。

2、用料：粽葉、繩子、糯米、五花肉、去皮綠豆、五香粉、醬油、油、鹽、黑芝麻碎。做法：糯米和綠豆要提前泡上5個小時！綠豆最好要開邊的！豬肉切成條，放五香粉，醬油，鹽醃製三個小時！粽葉我買的是乾的，需要過熱水然後清洗瀝乾！黑芝麻事先炒過研磨成粉，倒入醃製好的豬肉條！攪拌均勻，讓每一塊豬肉都粘上香噴噴的芝麻粉。泡開，瀝乾水後的綠豆要放鍋裡調味。加適量油和鹽，讓綠豆有味！開小火去去水份，時間不要過長！同樣瀝乾的糯米也需放油鹽調味！準備好原料，還需要乾淨的繩子和剪刀！正式開始了，準備兩張或三張粽子，一頭上一頭往下，交集疊好！首先也鋪上一層糯米打底。然後鋪上一綠豆。接著中間放一根豬肉。把剛才的順序倒過來繼續新增一層綠豆蓋上豬肉。最後用再鋪上糯米，剛好蓋住綠豆即可。先往後折靠近我們這邊的粽子，儘量不要折到米。用手輕輕拍打下面摺好的兩個角，讓米填滿角落，繼續摺好另一端！同樣輕輕拍打，使四個角都飽滿。中指繞好線頭壓穩，用繩子均勻繞過粽子一端。繞到一半時，倒過來繞另一端，儘量用繩子把粽子繞緊實。每個粽子都如此反覆操作，不一會已經完成了，先把粽子放入鍋中，再放水沒過所有粽子。水儘量泡過粽子，用小火慢慢煮，使米受熱均勻，十分鐘後開中火，高壓鍋噴氣後45分鐘即可，用柴火需要四個小時左右才行！

3、用料：五花肉1000克、糯米1500克、綠豆800克、香菇、粽葉、鹽、生抽、糖、雞精各適量。做法：先把綠豆和香菇泡發；綠豆泡發後儘量去除皮；香菇泡發後切碎；把綠豆和香菇混合，放適量油、蠔油、生抽、雞精、鹽拌勻備用。五花肉切成條（大約18cm長，1cm寬），帶皮切。放適量蠔油、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、糖醃製至少2小時，隔夜醃製最好廣西大肉粽的做法 步糯米提前浸泡，至少2小時。粽葉在包之前要用開水燙軟。把兩片粽葉重疊一半用單手拿著。把糯米放中間在糯米上放綠豆香菇，儘量不超出糯米的大小；放五花肉在中，覺得肉太肥太少可以加一塊瘦肉，在肉上面加一層綠豆香菇，最後蓋上一層糯米，先將一頭的粽葉向裡摺疊，然後往下摺疊，兩邊都是一樣的動作，粽子包出來就是中間高兩邊低，用繩子捆好就可以了，最後煮熟，要煮久一點，因為裡面有豆子，然後粽子本身也比較大。可以用高壓鍋煮會比較快。