北方粽子的做法 北方粽子怎麼做

1、將粽葉泡在清水中約30分鐘，之後刷洗葉片正反面，將灰塵或髒汙洗淨，再擦乾備用。

2、將糯米洗淨後泡水，建議至少浸泡4小時以上。

3、接下來利用等待浸泡的時間備料。首先幹香菇用冷水泡開備用，泡至變軟即可。若要做給老人家或小孩，可視需要多泡一段時間，優點是讓香菇更為柔軟好咀嚼，但香氣會稍稍降低。

4、將蝦米和菜脯分別放入鍋中幹炒，一方面逼出多餘水分，一方面可炒出香氣。也有人會將豆乾切丁做為內餡材料，同樣需在此步驟一起炒熟。另外炒菜脯時可加入少許鹽巴提味。

5、將五花肉切塊放入鍋中，並加入香菇、水和醬油一起滷，約煮至入味變軟即可。

6、將泡足4小時的糯米瀝乾，放入蒸籠以中火隔水蒸20～30分鐘。在家中亦可以電鍋來蒸，時間相同，外鍋加水但內鍋不放水。

7、蒸完後的米要趁熱馬上加入蝦米、菜脯、油蔥酥和滷肉的滷汁充分攪拌均勻，滷汁是為了讓糯米上色，約呈淡褐色即可。拌勻後的糯米也可以下鍋稍微翻炒一下，這樣糯米會更加粒粒分明。