用電炒鍋做紅燒肉的方法

1、材料：五花肉500g、排骨1000kg、姜三大片、香葉幾片、花椒十粒、大料兩顆、幹辣椒一枚、料酒兩茶勺、生抽三茶勺、白糖三茶勺、鹽適量。

2、五花肉洗淨，將切好的五花肉與排骨放入煮鍋中加入涼水，大火燒開並煮1分鐘，以去處肉裡面的血水。之後將肉撈出，用清水沖洗乾淨並瀝乾。

3、炒鍋加熱，放油，趁油還未熱時，放入三茶勺白糖，用最小火炒制，至糖融化並冒泡。

4、放肉，大火炒變色後（約3分鐘），加料酒，姜和生抽，繼續炒至肉表面被均勻上色。進行此步驟時可以同時用砂鍋燒開水備用。

5、將肉放入剛剛準備好的砂鍋中，並繼續加入開水至基本沒過肉，加入香葉，花椒，幹辣椒，蓋蓋子，大火燒開後轉中小火，保持砂鍋內高度沸騰燉5分鐘。

6、接下來用最小火慢燉50分鐘，即可出鍋。別忘了在關火前5-10分鐘加入鹽並開大火收湯即可。