怎樣做紅燒多寶魚

1、食材：多寶魚一條、生薑小蔥香菜各適量、料酒鹽油各適量、生粉蠔油醬油白糖各適量、豬肉25克。

2、先把多寶魚清洗乾淨，控幹水後放在盤子裡備用。

3、準備好調料。生薑切絲，小蔥切成蔥花。豬肉剁成末，用一小碟子放生汾白糖醬油調成澱粉水。

4、用刀在魚身上劃上幾條口子好讓調味進入魚肉裡。再在魚身上抹上一層鹽和蠔油，放上生薑絲醃十分鐘。

5、鍋燒七成熱，先把肉末大火炒至肉變成白色即可，再剷出來放在小碗裡。

6、把魚放進鍋開始小火煎，一面煎黃了再翻一面煎，二面都煎成金黃色即可。

7、接著把薑絲蔥白放下去，把澱粉水用筷子攪拌一下也倒進鍋裡。蓋蓋子中火燜五分鐘。

8、看到水差不多幹時，放入蔥葉和香菜，大火燒一分鐘，收汁，關火。

9、可以裝盤上桌了。