檸檬醬怎麼做
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1、食材:檸檬四個,鹽適量,白糖200克。
2、挑出四個中等大小的檸檬,撒些鹽在表面,揉搓去除蠟層,洗乾淨晾乾。
3、處理表皮,如果有刨絲刀就直接刨絲。
4、檸檬絲在熱水中焯一下,水開了,就濾掉水。
5、再重新倒入新的水,再燒開濾掉,如此三次,儘可能地去掉表皮裡的澀汁。
6、撒上200克的白糖,醃製一晚上。
7、處理剩下的檸檬果肉,用小刀削掉白色部分,去除這部分果醬才不會發澀發苦。
8、果肉切片去核,切成塊。
9、加入醃製好的檸檬絲醬裡,一起煮沸。
10、果肉在熬煮中會慢慢融化在醬汁中。
11、然後把白色果肉皮撈出,剩下檸檬絲繼續熬煮,熬出果膠質,收汁。
12、熬好裝瓶,冰箱冷藏即可。
標籤:
檸檬
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