如何燉冬瓜雞湯
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1、雞洗淨,剁成小塊;冬瓜去皮、瓤、籽,洗淨切塊;蔥洗乾淨,切段;香菜洗淨切碎。
2、將雞塊放入沸水中,焯去血水,撈出溫水沖洗乾淨。
3、姜、蒜片炒出香味,將雞塊下入,炒至斷生。這一步一定要注意兩點,一是把姜、蒜片的香味炒出來,二是雞塊要炒斷生,把雞子本身的水分炒幹,並且將雞油炒出。
4、再加入高湯或者開水,大火燒沸,改用小火燉30分鐘,放入冬瓜繼續燉15分鐘,至雞肉酥爛,加鹽調味,撒蔥段、香菜即可出鍋。
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