新鮮冬筍如何做好吃

1、【原材料】冬筍2根、香腸2根、大蒜葉適量、大蒜、小米辣；

2、【冬筍炒香腸的製作方法】買回家的冬筍要先剝去外殼，從側面從下往上由淺到深劃上一刀，再一擰，皮就都剝下來了，切掉底部比較硬的部分，處理乾淨之後清洗乾淨；清洗乾淨的冬筍對半切開，橫著切成片，快切到筍尖的時候改成豎著切，這樣切出來的冬筍更整齊；切好的筍要先焯水，冷水下鍋，加少許食鹽和白醋，水開再煮2-3分鐘，這樣去除冬筍的澀味，讓味道更加鮮甜爽口，煮好過一遍冷水，保持脆爽的口感；準備好的臘腸切斜成片，大蒜葉蔥白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入臘腸，繼續翻炒；翻炒到臘腸變色，微微髮捲，加少許料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入筍片和蒜白，因為筍片已經基本煮熟了，所以不用炒太久，這裡就不用再加鹽了，臘腸有鹹味了，又加了生抽；最後加上大蒜葉，翻炒均勻就能出鍋了；