新鮮冬筍如何炒好吃

1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。