無頭凍紅蝦的做法

1、材料：大蝦 400g，番茄1個，蔥、姜、蒜，鹽、糖、胡椒粉適量，生抽，耗油，料酒適量。

2、蝦洗淨剪去槍、須，去除蝦線。生薑切薑末加料酒醃製10分鐘去腥。

3、番茄、蔥薑蒜洗好備用。蔥切蔥花，大蒜、生薑切片。番茄切小塊。

4、炒鍋中倒入適量油，倒入番茄小火翻炒。

5、番茄炒至糊狀，倒入少量味極鮮（或生抽），炒成番茄醬盛出備用。

6、鍋中倒入適量油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後倒入蝦和少許料酒翻炒至變色。

7、蝦炒至變色，倒入番茄醬、一小匙清水繼續翻炒，分別加入適量鹽、胡椒粉和少許白糖，出鍋前2分鐘再加少許生抽和一小匙蠔油。中火稍稍收汁，盛出裝盤即可。