如何做菲力牛排

目錄

部分1：準備烤箱並給牛排調味1、先把烤箱預熱到220℃。2、把菲力牛排在料理臺上放置30分鐘，讓肉升到室溫。3、用鹽和黑胡椒給牛排調味。4、用中高火把平底鍋燒熱，然後倒入15毫升油。部分2：煎牛排和烤牛排1、把牛排放入燒熱的平底鍋中煎4分鐘。2、把牛排翻一面，繼續煎4分鐘。3、把牛排放在烤盤上，再放入烤箱。4、按照你喜歡的生熟度把牛排烤5到8分鐘。5、把牛排從烤箱裡拿出，晾5到7分鐘。菲力牛排是指牛腰部的小塊裡脊肉。這個部位的肉單吃就很美味，你也可以淋上醬汁、黃油，或者和配菜一起享用。菲力牛排要先用平底鍋煎，再用烤箱烤，這樣味道才均勻。只要稍加學習，你就能用很短的時間搞定這道牛排料理。

部分1：準備烤箱並給牛排調味

1、先把烤箱預熱到220℃。在烤煎過的菲力牛排時，時間的掌控非常關鍵，所以烤箱必須提前預熱。用至少30分鐘的時間把烤箱預熱到220℃，然後再放入牛排。

2、把菲力牛排在料理臺上放置30分鐘，讓肉升到室溫。牛排溫度達到室溫時煎出來的效果最好。把牛排從冰箱裡拿出來，放在料理臺上靜置30到60分鐘。為避免食物中毒，牛排在室溫中放置的時間不能超過60分鐘。

菲力牛排總的說來比大多數牛排更瘦，所以沒有多餘的脂肪需要切掉。

3、用鹽和黑胡椒給牛排調味。在牛排兩面薄薄地抹上一層橄欖油，這樣調味料才能更好地附著上。在牛排表面均勻地撒上鹽和黑胡椒，接著翻一面，同樣散上這兩種調味料。牛排側面的一圈不用調味。上下兩面調味已經足夠了。

4、用中高火把平底鍋燒熱，然後倒入15毫升油。開啟爐火，調到中高檔，把鍋子燒3到5分鐘。接著倒入15毫升橄欖油，用木頭或金屬勺把油均勻地抹在鍋子表面。

部分2：煎牛排和烤牛排

1、把牛排放入燒熱的平底鍋中煎4分鐘。把牛排一塊挨著一塊放在表面均勻附著著橄欖油的平底鍋裡。放好後不要再挪動牛排，等待4分鐘，直到牛排底面煎到焦黃。在中等大小的平底鍋裡，你可以一次性煎兩塊菲力牛排。

為了讓牛排底面受熱均勻，4分鐘內不要觸碰牛排。

2、把牛排翻一面，繼續煎4分鐘。用食品夾給牛排翻面，然後等待4分鐘。和之前一樣，4分鐘內不要觸碰牛排。為避免煎的時間過長，建議設好定時器。

3、把牛排放在烤盤上，再放入烤箱。當牛排頂面煎好後，把牛排從鍋裡夾出來，放在抹了油的烤盤中。把烤盤放入烤箱，關上門，開始烘烤。如果煎牛排的平底鍋可以在烤箱中使用，就直接把鍋放入烤箱。

4、按照你喜歡的生熟度把牛排烤5到8分鐘。烤盤放入烤箱後，你需要仔細觀察牛排的狀態，防止烤過頭。你可以根據自己對牛排生熟度的喜好控制烘烤的時間：5到6分鐘（一分熟），6到7分鐘（三分熟），7到8分鐘（五分熟）。你也可以用肉類溫度計檢查牛排的生熟度：49℃（一分熟），52℃（三分熟），60℃（五分熟）。

5、把牛排從烤箱裡拿出，晾5到7分鐘。當牛排烤到你喜歡的程度時，把烤盤從烤箱中拿出，在在灶臺上放涼。5到7分鐘後，把牛排盛盤，上桌。

素材170到230克菲力牛排

鹽和黑胡椒

15毫升橄欖油

你喜歡的醬汁和配菜