簡單的扒雞做法步驟 扒雞怎麼做

1、用料：三黃雞（1只）1200g、圓蔥150g、胡蘿蔔150g、芹菜150g、姜粉適量、蒜粉少許。

2、整雞洗淨瀝水備用。

3、圓蔥、芹菜、胡蘿蔔切成小丁然後放在一個比整雞大一圈的盆，加入適量的鹽、姜粉、五香粉和少許的蒜粉生抽然後攪拌均勻備用。

4、將雞肚子裡面塞滿辦好的料，剩下的料均勻的覆蓋在雞身上，然後把醃製整雞的盆用保鮮膜包好放入冰箱的保鮮裡面醃製3天。

5、鍋內放入1／3的植物油燒至四五成熱，將醃製好的雞身上和肚子裡面的輔料撿乾淨並在雞身上均勻的塗抹上老抽下鍋炸至變黃即可（不要大火炸糊了，要中火炸）撈出瀝油。

6、另起大一點的鍋倒入老湯2／3和水1／3（湯汁一定要沒過整雞）以及少量的醃製雞的輔料和適量的大蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉放入炸好的雞大火燒開小火慢燉一個小時左右待整雞熟透即可。