怎麼做脆脆雞

1、童子雞1只，五香粉10g，雞粉15g，綿白糖5g，食鹽15g，橄欖油適量，脆皮水，白醋20ml，紅醋20ml，麥芽糖少量。? ?

2、燒一大鍋開水，備用。

3、 用鹽揉搓兩隻表面除去汙物，清水沖洗乾淨，剪去雞尖，多餘的脂肪和皮，切去雞翅尖和雞爪，備用。

4、將開水反覆淋在雞身表面，將雞表皮燙熟。

5、將鹽，雞粉，綿白糖，五香粉混合，均勻塗在雞身內部，稍稍按摩。

6、調製脆皮水: 將紅醋，白醋，麥芽糖放入鍋中加熱，混合均勻。

7、將脆皮水均勻淋在雞身表面。

8、將處理好的雞掛在家中陰涼處風乾2小時。

9、雞身表面均勻塗抹橄欖油。

10、將錫紙鋪在烤盤底部，防止烤制時雞油滴落。

11、將雞舒展在烤網上，放入烤箱中下層，180度烤制20分鐘左右再調至200度烤制10分鐘上色成熟即可。