脆皮茄子怎樣炸才脆

1、準備一條茄子洗淨，去尾巴。

2、滾刀切塊，加入雞精、鹽醃製5分鐘。

3、1.5勺麵粉加水攪拌成糊狀，像酸奶一樣粘稠就可以了。

4、調好的麵糊倒入茄子中攪拌均勻。

5、鍋中放油燒7成熱，茄子下鍋炸制5分鐘左右，撈出瀝乾油。

6、炸制好的茄子。

7、鍋中依次放入油、蔥末、蒜末，爆香。

8、倒入一勺生抽和約兩湯匙水燒開。

9、湯汁加入少許雞精。

10、倒入茄子翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。