酥炸豆渣丸子

1、馬鈴薯切片放入蒸籠蒸5分鐘後取出搗成泥，幹香菇泡水後與紅蘿蔔、九層塔切細末備用。

2、將豆渣幹香菇泡水後與紅蘿蔔、九層塔切細與加入調味料攪拌均勻後，再捏成丸子狀，並沾裹上太白粉備用。

3、在將丸子放入170℃的油鍋中，以小火炸約5分鐘，待丸子浮出油麵後，撈出瀝油即可。