剝海牡蠣方法 剝海蠣子竅門

1、帶上手套。牡蠣的殼非常鋒利，如果不帶上比較厚實的橡膠手套或者帆布手套的話，是肯定會劃傷自己的，所以千萬不要略過這一簡單的安全保障步驟。

2、把牡蠣刷乾淨。用硬毛刷把海水中附著在牡蠣身上的雜物刷乾淨。

3、在冷的自來水下面把牡蠣洗乾淨。

4、每洗一個牡蠣的時候，要再次檢查是不是活的。

5、把牡蠣託在手中，碗狀的一面朝下面對手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。

6、將牡蠣刀插入連線上下殼的肌肉中。把刀往碗狀的那一半殼中插，然後扭動刀片，將上下貝殼分開。當你扭動刀片的時候，你就會感覺到肌肉斷開，貝殼崩出。

7、沿著上面貝殼的邊緣劃開。讓刀片儘量緊貼上面的貝殼，然後沿著貝殼邊緣一路劃到有肌肉一端的對面，再扭動一下刀片，撬開上下貝殼。

8、牡蠣的殼會合得非常緊，所以用力撬的時候一定要小心別被刀刃劃傷手。

9、儘量不要弄碎貝殼。小的碎屑掉下來是不可避免的，但是儘量要保持貝殼整體的完整。

10、貝殼不能傾斜，更不能把牡蠣翻過來，否則裡面的汁液就會流掉了。

11、開啟牡蠣。上下貝殼分開後，把牡蠣開啟，然後儘量拿穩，再用牡蠣刀沿著上面的殼劃一下，割掉多餘的肉。

12、檢查裡面有沒有掉進去的貝殼碎屑或雜物。

13、如果你願意的話，也可以小心翼翼地割開下面貝殼中的牡蠣肉，再輕輕放回去，這樣大家吃的時候就不用費此手腳了。