洋姜鹹菜怎麼醃製

1、洋姜50千克，洗淨去雜，晾晒、通風一天以上，不能有溼氣，否則醃出來發黑放入瓦缸內，放一層地環鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。

2、洋姜中倒入甜麵醬、醬油，再加入糖、一點蠔油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過姜即可。

3、蓋上蓋醃製10天左右即可食用，時間越長味道越好。把洋薑切片，直接用花椒鹽水醃製，如果切得薄一天就能吃了。