蘿蔔香菇肉餃如何做
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1、胡蘿蔔1個、香菇適量、豬裡脊500克、麵粉適量、蔥花姜適量、十三香少量、食鹽適量、植物油適量、豬油1勺、香油少量、白糖1勺、醬油適量、蠔油少量。
2、先將麵粉和好。蓋上蓋子省一會兒。和麵的時候稍微加一點點食鹽,麵糰有勁道。
3、剁好肉餡,餃子餡要細一點也可以用機器絞現成的。再將蔥,胡蘿蔔和香菇切碎,一定要多放點蔥會非常好吃。
4、加入醬油,鹽,植物油,豬油,十三香,薑末,蠔油和白糖,用筷子順時針攪拌均勻。最後放香油,再攪拌均勻,備用。如果餡料有點幹,可以放入一個雞蛋或者加點雞湯或者清水也可以,再攪拌均勻,發出嘩啦嘩啦的聲音最好。
5、面省好後,再揉均勻。切成小塊劑子,擀成麵皮。注意中間厚邊緣薄。
6、包餡,捏成餃子形狀。擺好。餡料可以不要放太多,容易擠漏。
7、水燒開後下餃子,小心攪動餃子。水再開後加入少許涼水,直到反覆燒開三次,餃子基本就熟了,可以轉小火。
8、備好蒜汁。餃子撈出控水,裝盤。
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